신사임당은 직원을 제1의 고객이자 한 가족으로 생각하는 ‘한솥밥’ 경영철학을 가지고 있습니다. 수많은 경쟁과 신자유주의의 논리 속에서도 내부고객에 대한 신뢰와 믿음은 신사임당만의 탄탄한 기업문화입니다.
❏ 현대적 감각의 한식 프렌차이즈 경영
신사임당은 한국 전통음식을 현
서비스 간의 차별화는 점점 불가능해지고 있다. 따라서 차별화 된 다양한 부가서비스의 중요성이 더욱 커지고 있다고 볼 수 있다. (서비스마케팅, 이유재) 따라서 패밀리레스토랑에 있어, 핵심서비스라고 할 수 있는 '음식'에 대한 고객의 니즈와 외식 업체들이 제공하는 '음식'서비스의 품질이 평준화
패밀리레스토랑은 수많은 기업이 경합을 벌이는 치열한 경쟁시장이기 때문이다. 패밀리레스토랑이 성공하려면 나름의 장점을 살려서 대처하지 않으면 안 된다. 패밀리레스토랑은 손님을 상대하는 외식산업이자 서비스업이다. 따라서 종업원들의 고객들에 대한 서비스가 큰 비중을 차지한다. 전통
패밀리레스토랑의 이해
1) 패밀리레스토랑의 정의와 유형
패밀리레스토랑(Family Restaurant)은 세계적으로 가장 넓은 의미로 외식업소로 나타내고 있는 대표적 명칭이다. 보통 고객의 주문에 의하여 웨이터나 웨이트리스가 음식을 제공하여 주는 테이블 서비스를 하며, 대중적인 음식과 중간 정도의 식
외식산업에 대한 거시환경 분석을 통하여 우리는 세 가지의 표면적 증상을 발견하였다. 첫째는 빕스의 고객선정이 한정되어있다는 것이고, 둘째는 빕스가 다른 패밀리레스토랑과는 다르게 샐러드 바라는 다소 특이한 제품형태를 가지고 있기 때문에 상당한 양의 음식물 쓰레기가 발생한다는 것이다.
고객의 욕구와 시장의 과열경쟁으로 인한 가격할인으로 수익성이 매우 악화되고 있음에도 불구하고 주 5일 근무제의 확산, 가족중심의 생활패턴의 확산 등의 영향으로 패밀리레스토랑 업계는 꾸준히 성장할 것으로 예상되고 있기 때문에 업체들은 불경기 속에서도 시장 확대를 위한 공격적 마케팅 활
서비스는 필요치 않으면서 가격은 저렴하고 어린이를 동반한 가족 고객들에게 다양한 메뉴를 제공하는 레스토랑」으로 정의하였고, 김동승(1998)은 「가족 동반 고객을 겨냥한 전문 외식산업으로서 가족 단위의 외식고객이 부담 없는 가격으로 편안함을 느끼며 식사할 수 있는 식당을 말하며, 음식은
음식제공은 15분 이내에 이루어지며, 정형화된 서비스를
제공하는 레스토랑
칸(Khan : 1991)
•패스트 푸드와 같이 빠른 서비스가 필요치 않으면서
가격은 저렴하고 어린이를 동반한 가족고객에게
다양한 메뉴를 제공하는 레스토랑
손일락(1996)
•객단가 7천원~2만 5천원대의 레스토랑으
외식시장을 파고들게 되었다. 그러나, 도입 초기의 외국 프랜차이즈 음식점은 다양한 음식과 합리적인 경영 기법 등으로 새로운 외식 경영, 외식 문화를 소개하여 우리나라의 외식산업의 수준을 한 단계 끌어올렸다는 평가보다는 무조건적인 거부 반응을 불러 일으켰다. 이러한 비판 속에서도 프랜차
패밀리레스토랑 코코스, 티지아이, 베니건스, 스카이락 등이 지속적인 성장으로 포진해 있으며, 전통음식점의 강세도 두드러진 활약이다.
이와 같은 전환기적 시점에서 외식산업은 전형적인 인적 서비스산업임을 감안할 때 사회, 경제, 문화적 변화요인과 이에 영향을 미치는 국민 식습관의 변화에